Guía de Yoshon
La Torá declara[1] que las cosechas Jodosh[2]
(nuevas) de los cinco granos[3]
no se pueden comer hasta después del segundo día de Pesaj (fuera de Israel, no
hasta el tercer día)[4]
. Por lo tanto, el grano cosechado en el verano de 2023 no se permitiría hasta
Pésaj 2024. Por otro lado, los cultivos de Yoshon[5]
(viejos), que se cosecharon en el verano de 2022, se permitieron después de
Pésaj 2023. Los granos plantados por lo menos dos semanas[6] o más antes de Pésaj están permitidos en el momento de la cosecha, ya que
echaron raíces antes de Pésaj[7].
Fuera de Israel, hay
varias costumbres basadas en numerosas fuentes en cuanto a si es necesario o no
ser estricto con el uso de solo productos Yoshon. Cada
persona debe consultar a su Rabino Ortodoxo Local, para obtener orientación
específica para la persona. En Israel, sin embargo, estas indulgencias[8] no se aplican. Por lo tanto, cualquier producto de Israel que tenga una
certificación Kosher confiable es definitivamente Yoshon[9]
.
El trigo en los E.U.A.[10] tiene dos temporadas de siembra al año: invierno y primavera. El trigo de invierno se puede plantar en cualquier
momento entre octubre y febrero. El trigo crece hasta una etapa de planta joven
y permanece inactivo hasta la primavera, momento en el que se reanuda el
crecimiento. Una vez que el trigo madura, se cosecha, generalmente a fines de
primavera o principios de verano. El trigo de primavera se siembra entre abril y junio y se cosecha tan pronto como está maduro,
generalmente de 6 a 12 semanas[11] después de la siembra (generalmente a fines de julio)[12].
Dado que el trigo de
invierno[13] siempre se siembra al menos dos semanas antes de Pésaj, siempre es Yoshon. El trigo de primavera, sin embargo, se
siembra alrededor de Pésaj y (hasta ahora) nunca más de dos semanas antes, y
por lo tanto siempre es una preocupación Jodosh.
A diferencia del trigo, los cuatro granos restantes[14] son cultivos de una sola temporada[15]:
la avena y la cebada son cultivos de primavera plantados después de Pésaj y
cosechados en el verano y, por lo tanto, una preocupación de Jodosh;
el centeno y la espelta en los E.U.A. son principalmente cultivos de invierno
y, por lo tanto, no son una preocupación de Jodosh.
Entre Pésaj y el final
del verano (aproximadamente a mediados de agosto), todos los productos de grano
se consideran Yoshon porque todos provienen
de una cosecha de invierno o de la cosecha de primavera del año anterior[16].
La nueva cosecha de primavera solo ingresa al mercado alrededor de agosto[17],
lo que marca el comienzo de la "temporada deYoshon".
En ese momento, cualquier producto que contenga el nuevo trigo de primavera,
avena o cebada no puede ser consumido por aquellos[18] que se adhieren a la rigurosidad del Yoshonhasta
después de Pesaj del año siguiente[19].
Los "viejos"
tiempos
Hubo un tiempo en que
"mantener Yoshon"[20] no era un problema. La mayor parte del grano era Yoshon,
porque en su mayor parte, los E.U.A. almacenaban su grano[21].
Eso cambió en la década de 1970, cuando Estados Unidos comenzó a exportar su
grano almacenado, y el grano Jodosh de la cosecha
de verano de ese año se hizo más frecuente, ingresando al mercado poco después
de la cosecha.
Una vez que eso sucedió,
Rabí Yosef Herman zt"l reconoció la necesidad de
llevar a cabo una investigación exhaustiva sobre los productos Yoshon, y asumió la responsabilidad de publicar los
resultados de su investigación en su aclamada Guía de Jodosh.
La Guía proporcionaba fechas para los productos que los
consumidores podían usar para determinar si un artículo era Yoshon o no. El Rabino Herman hizo esto durante
décadas sin remuneración. Después de su muerte en 2019, la
familia Herman continuó su legado y asumió la responsabilidad de publicar la
guía impresa ellos mismos. Al Rabino Herman y a su familia se les atribuye el
mérito de crear conciencia sobre el Yoshon en
Estados Unidos y en todo el chutz la'aretz[22]
.
Durante el transcurso de
la última década, se hizo evidente que había una necesidad de tener información
completa sobre Yoshon disponible en línea y no solo en
una guía impresa. En 2010, The Yoshon Network, Inc. (TYNI)[23] lanzó el sitio web[24] y la aplicación móvil[25] de yoshon.com utilizando información basada en gran medida en la Guía del
Rabino Herman. Mientras tanto, en respuesta a las solicitudes de los
consumidores para crear una versión abreviada, hace unos cinco años, STAR-K
comenzó a publicar y publicar la Guía de referencia rápida de Yoshon en star-k.org, enumerando los artículos de Yoshon más populares y comúnmente
utilizados[26].
"Jadashot[27]
"
este año (2024)
Con la naturaleza cada
vez más global de las producciones de alimentos[28],
la capacidad de la familia Herman para obtener y rastrear con precisión los datos de Yoshon de manera oportuna se volvió
mucho más desafiante, lo que hizo que se comunicaran con la Asociación de
Organizaciones de Kashrus (A.K.O.[29]
)
y expresaran sus preocupaciones. En respuesta, las principales agencias de Kashrus
formaron un comité junto con yoshon.com para colaborar en la recopilación y
difusión de información Yoshon.
El nuevo comité de
agencias de kashrus ha comenzado a trabajar directamente con sus mashguijim[30] en cada planta de alimentos para obtener datos precisos sobre productos
específicos. La información actualizada ahora se publica en el sitio yoshon.com
y en la aplicación móvil. El sitio también planea proporcionar pronto un enlace
que permitirá a los consumidores descargar la guía completa de TYNI e imprimir
una copia impresa[31].
Este nuevo enfoque
colaborativo[32] ha
dado lugar a algunos cambios significativos. Anteriormente, se usaba una fecha Yoshon para todos los
productos de grano en función del inicio de la cosecha de granos. Por lo tanto,
si la cosecha del trigo[33] comenzó[34] el 1 de agosto, la fecha límite indicada fue unas dos semanas después, el 15 de
agosto. El nuevo enfoque permite que las fechas sean más precisas y mucho más
tardías[35],
lo que aumenta exponencialmente la disponibilidad de Yoshon.
Ahora hay fechas separadas para los molinos harineros (que son más tempranos[36])
y para los productos alimenticios (que naturalmente son más tardes[37]).
Además, a medida que los mashguijim monitorean[38] la producción de las plantas, son más capaces de determinar si los artículos
son Yoshon o no. Para obtener
más información sobre los productos yoshon, visite yoshon.com.
Consulte la Guía
para obtener información
sobre el producto y consulte la lista de información de los establecimientos
locales de Baltimore
[39]
según sea necesario.
Dado que la disponibilidad de Yoshonpuede cambiar en
cualquier momento[40],
se insta a los consumidores[41] a consultar con el mashguiaj[42] en cada establecimiento[43] (o buscar letreros publicados) antes de comer o comprar para determinar el estado de Yoshon. En los eventos con catering[44],
las tarjetas de Hashgaja siempre indicarán el estado de Yoshonpara ese evento.
Artículo Escrito por: El
Experto Mundial de Yashan, el Rabino Sholom Tendler
Star K / A.K.O.
Traducción y acotaciones
explicativas Rabino
Abraham Meir Steinberg
Kashrut Of Latin América /
Misión Yashan México
Registro de Propiedad
Intelectual
El
Experto Mundial de Yashan, el Rabino Sholom Tendler
Star K
/ A.K.O.
5784
Acotaciones explicativas
[1] Vaycra 23:14
[2] La forma que
la Star K se refiere a “Jadash”
[3] Trigo, Cebada,
Centeno, Espelta y Avena
[4] Fuera de Israel, no hasta
el tercer día
[5] La forma que
la Star K se refiere a “Yashan”
[6] La Star K opina
en la forma “Majmir”, no como el Sha’J que opina que son solamente tres días
[7] Favor de revisar Dagul Mervava Yore Deah Artículo 293
[8] De no ser estricto
en el tema de Yashan
[9] Ya que en E.
Israel es muy necesario según todas las opiniones el cumplir con la mitzvá de
Yashan; ya que los campos pertenecen a judíos, se tiene un buen seguimiento, ya
que existen Rabanim expertos en el tema de Yashan y el seguimiento es
sistematizado; al igual que se está en E. Israel (las tres opiniones, las
cuales existen permisibilidades para no cumplir con la Halajá hoy en día)
[10] Todas las estaciones
mencionadas en este artículo son en el hemisferio norte, ya que este artículo
es para E.U.A. específicamente
[11] Tiempo que
tarda en crecer los granos
[12] Por lo tanto, si
no se lleva un sistema de revisión Yashan, esa es la fecha de corte
[13] En el
hemisferio norte
[14] Cebada,
centeno, avena y espelta
[15] Únicamente en
E.U.A.
[16] Se aumentan las
fechas por el tiempo de almacenamiento, producción y distribución, revisado por
las casas certificadoras líderes de E.U.A.
[17] Por las fechas
mencionadas en el comentario 16, a menos que se lleve una revisión de
seguimiento puntual que demuestre lo contrario
[18] Judíos que
cumplan con la mitzvá de la Torah 303 / 613
[19] Si es que pueden
vender sus productos de Jametz Gamur en Pesaj o bien, es comprado de una persona
no judía en esa fecha (no hay que dejar atrás la mitzvá de Jametz que pasó
sobre él el Pesaj)
[20] Cuidar con las
leyes de Yashan
[21] Hasta por
cuatro años
[22] Diáspora,
Fuera de la Tierra de Israel… en algunas comunidades, principalmente en Europa,
E.U.A. y Canadá
[23] Empresa sin
fines de lucro, con residencia en E.U.A.
[24] Con
información de productos Internacionales
[25] App, donde uno
puede escanear algunos productos y saber si se pueden consumir por medio de
Yashan o no
[26] En E.U.A.
[27] Novedades
[28] Y las
necesidades de Exportación de diferentes partes del mundo
[29] Asociación sin
fines de lucro (en E.U.A.) dedicada a regular temas de Kashrut Internacional,
la cual tiene como miembros a los (un poco más de) 100 miembros más representantes
del Kashrut a nivel mundial
[30] Al igual que
con los representantes de Yashan de las supervisiones Kosher miembros de A.K.O.
[31] Todos los enlaces
están disponibles en la página de internet de Yashan.mx, en la parte de “Recursos
> Listas mundiales > Página Mundial y Central de la mitzvá Yashan… o
bien, en la página de www.yoshon.com
[32] Entre casas
certificadoras, pertenecientes a A.K.O.
[33] De primavera
en E.U.A.
[34] En E.U.A.
[35] Para que se
puedan aprovechar más tiempo su vida útil
[36] Que son la
primera etapa, los que preparan la harina para moler
[37] Ya que transforman
la harina, el almidón o el producto derivado de los granos
[38] De ahí la importancia
de ir a las fábricas a revisar y dar seguimiento de ello
[39] Revisados por
la Star K
[40] Ya que se
puede terminar la existencia del producto, y no se puede fabricar más hasta el
siguiente año (o pasando Pesaj)
[41] Yashan
[42] Supervisor
Kosher
[43] Certificado
Kosher por la Star K
[44] Certificados
por la Star K
